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精选几道菜营养丰富味道好,简单易学味道鲜,老人和孩子要多吃

金针菇豆腐煲

1张图片

麻辣脆鸡胗

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“这道菜豆腐滑软虾酱鲜香,虾酱是用毛虾等小型虾类经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品所以含钙高,而且小虾所含钙质经分解后成为易于人体吸收的钙,同时虾酱含有丰富的蛋白质营养丰富,特别适合老年人和儿童食用。”

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美味的6道家常菜,在家做经济又卫生,特别下饭看着就流口水

食材明细

材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁

食材

主料

做法:

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

  • 豆腐300克
  • 虾酱25克

1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

做法:

辅料

2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用

  • 食用油适量
  • 适量
  • 小红椒适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 味精亚洲必赢,适量

3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。

2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎

自制调味汁:

3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖,搅匀即成。

4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

虾酱炒豆腐的做法步骤

蒜子啤酒蛙

5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。

  • 亚洲必赢 41豆腐切成2厘米宽的小方块。
  • 亚洲必赢 52切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
  • 亚洲必赢 63葱白切段、葱叶切成葱花,小红椒切小段备用。
  • 亚洲必赢 74炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱段煸出香味。
  • 亚洲必赢 85放入虾酱煸炒出香味。
  • 亚洲必赢 96调入料酒、酱油煸炒。
  • 亚洲必赢 107放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
  • 亚洲必赢 118起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。

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蒜香油焖虾

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

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做法:

做法

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

1.切好葱姜蒜备用

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

2.新鲜大虾用剪刀去虾脚,洗净备用

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

4.热锅冷油

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

5.中小火,放入切碎的蒜煸香

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

6.煸香后将蒜盛出备用

蒜炒五花肉

7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸

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8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟

材料:五花肉一块,蒜叶一把,料酒适量,盐适量,鸡精适量,红烧汁适量

9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒

做法:

香辣排骨

1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把

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2.五花肉切成小块,下锅煸炒

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来

做法

4.蒜洗净,切成8厘米左右的段

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

5.把切好的蒜段放进锅里炒

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

家常剁椒鱼头

蒜子啤酒蛙

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食材:鱼头1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法:

做法:

  1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

  2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

3.
蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

  1. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

肉炒三丁做法

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

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5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

1.把肉,萝卜,土豆,黄瓜切丁,葱姜蒜切末。

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

2.一勺剁椒

香辣鸡爪

3.锅热到油,放葱姜蒜剁椒炒出香味

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4.放肉编炒,加一勺味极鲜,少许盐,肉熟后,先放胡萝卜炒几下,再放土豆

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

虾酱豆腐

做法

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1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

·主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

·做法·

农家炖鱼

  1. 豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。

  2. 将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。

  3. 炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。

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食材:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

做法:

1、草鱼去腮鳞和内脏,清洗干净,打十字花刀,豆腐切厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。

2、锅内加油烧热,放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒,倒入清水烧开,放入豆腐、土豆、青尖椒。

4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠,鱼肉软烂,出锅加入香菜即可。

豆豉虎皮青椒

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食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

虾酱豆腐

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食材:豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量

·做法·

1.豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。

2.将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。

3.炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。

青椒炒肉

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食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。