精选几道菜营养丰富味道好，简单易学味道鲜，老人和孩子要多吃
金针菇豆腐煲
1张图片
麻辣脆鸡胗
“这道菜豆腐滑软虾酱鲜香，虾酱是用毛虾等小型虾类经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品所以含钙高，而且小虾所含钙质经分解后成为易于人体吸收的钙，同时虾酱含有丰富的蛋白质营养丰富，特别适合老年人和儿童食用。”
美味的6道家常菜，在家做经济又卫生，特别下饭看着就流口水
食材明细
材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁
食材
主料
做法：
金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱
- 豆腐300克
- 虾酱25克
1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
做法：
辅料
2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用
- 食用油适量
- 葱适量
- 小红椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 味精亚洲必赢，适量
3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。
2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎
自制调味汁：
3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖，搅匀即成。
4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右
虾酱炒豆腐的做法步骤
蒜子啤酒蛙
5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用。
1豆腐切成2厘米宽的小方块。
2切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
4炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
5放入虾酱煸炒出香味。
6调入料酒、酱油煸炒。
7放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
8起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
蒜香油焖虾
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
做法
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
1.切好葱姜蒜备用
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚，洗净备用
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
3.调制酱料，分别加入适量的生抽，料酒，白糖，胡椒粉
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
4.热锅冷油
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
5.中小火，放入切碎的蒜煸香
6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了
6.煸香后将蒜盛出备用
蒜炒五花肉
7.煸蒜的油继续留锅底，将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸，时间4-5分钟
材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒
做法：
香辣排骨
1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
2.五花肉切成小块，下锅煸炒
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
做法
4.蒜洗净，切成8厘米左右的段
- 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
5.把切好的蒜段放进锅里炒
2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下
-
倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
-
大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
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下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
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收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
家常剁椒鱼头
蒜子啤酒蛙
食材：鱼头1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
做法：
-
把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
-
锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
3.
蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
- 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
肉炒三丁做法
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
1.把肉，萝卜，土豆，黄瓜切丁，葱姜蒜切末。
6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了
2.一勺剁椒
香辣鸡爪
3.锅热到油，放葱姜蒜剁椒炒出香味
4.放肉编炒，加一勺味极鲜，少许盐，肉熟后，先放胡萝卜炒几下，再放土豆
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
虾酱豆腐
做法
1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
·主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g
2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯，开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
·做法·
农家炖鱼
-
豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。
-
将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。
-
炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。
食材：草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、
做法：
1、草鱼去腮鳞和内脏，清洗干净，打十字花刀，豆腐切厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。
2、锅内加油烧热，放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。
3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒，倒入清水烧开，放入豆腐、土豆、青尖椒。
4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠，鱼肉软烂，出锅加入香菜即可。
豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
虾酱豆腐
食材：豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
·做法·
1.豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。
2.将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。
3.炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。
青椒炒肉
食材：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。