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酱香鱿鱼须

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“这个酱肉包子,周末做的;就是不小心看见人家吃了,然后就馋,不吃到仿佛这日子就过不下去了…OO哈哈~

买了一大块五花肉回来,收拾干净后扔卤水卤了一个半小时,和上面,一边发面,然后就可以去睡觉了…”

食材明细

食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

食材明细

主料

做法:

主料

  • 面粉适量
  • 干酵母适量
  • 适量

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须,干煸翻炒几下。

  • 适量
  • 五花肉适量
  • 竹笋适量

辅料

2、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。

辅料

  • 五花肉适量
  • 竹笋适量
  • 蒜苗适量

丝瓜炒虾仁

  • 卤水适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

配料

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配料

  • 豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 花生油适量

香味十足的几道家常菜,营养美味,超下饭,让人食欲大增

  • 甜面酱or豆瓣酱适量

食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法:

  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

三丁包子的做法步骤

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

竹笋酱肉包的做法步骤

  • 图片 51准备一小碗35度左右的温水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。倒入面粉中,揉成光滑的面团。加盖让其它发酵,面团发到2倍大,我是晚上发面,早上包的。
  • 图片 62将五花肉,竹笋,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。锅内放少量油,(因为五花肉在炒过程中会出油),入放姜蒜末,放五花肉,炒匀,加入豆瓣酱,再加入笋丁,蒜苗丁。
  • 图片 73发好的面放板上揉匀,切成小剂子,擀成圆面皮。逐个包入适量馅料。
  • 图片 84蒸锅内加冷水,放上温蒸布,放入包子醒10分钟,电磁炉蒸煮键蒸10分钟,关火后五分钟开盖。

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

  • 图片 91卤好的五花肉放凉。
  • 图片 102五花肉切成小丁。
  • 图片 113笋。
  • 图片 124笋切成小丁备用。
  • 图片 135葱姜蒜切末。
  • 图片 146和面待发。
  • 图片 157豆瓣酱。
  • 图片 168锅内加少许油,然后把切好的肉丁放进去,加上葱姜蒜末炒香。
  • 图片 179等肉肉略出油的时候放入酱,慢慢的炒匀,炒香。
  • 图片 1810最后把笋丁放进去,炒匀就好。
  • 图片 1911这就是丝丝牌的酱肉包子馅。
  • 图片 2012发好的面团。
  • 图片 2113揉吧揉吧,分成小剂子。
  • 图片 2214然后把准备好的包子馅包上。
  • 图片 2315包好的包子醒上20来分钟,最后开水上锅,蒸个8–10分钟,焖1分钟,完事。

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

香辣红烧肉

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材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克
排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法:

1.将猪五花肉切成块,先放入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,放入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。

小炒五花肉

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做法

1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

脆皮鸡

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几道菜,养胃又下饭,出锅后香飘满屋,味道好极了,值得一试

食材:仔鸡1只、饴糖30克,浙醋75克,料酒50克,老姜15克,大葱20克,香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克,草果6克,丁香2克,沙姜6克,甘草5克),盐8克,淀粉80克,高汤、色拉油各2千克。

做法

1、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中,加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时,再入盐制成卤水。

2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸,将鸡捞出,用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆,均匀地抹在鸡身上,放在通风处放置4小时至干。

3、锅入色拉油,烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红,捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红,捞出摆入盘中。

制作关键:

1、卤鸡时一定不要用中火或大火,必须采用小火,这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。

2、鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。

大盘猪脚

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食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒记下!大功告成,出锅~