美味家常菜,经久不衰的爱。尤其喜欢里边的土豆片,香香糯糯的口感,配上青红椒,色彩更加诱人呐!

土豆片是比较受欢迎的小食品之一,要想制作出酥香的土豆片,有几个要点必须掌握,否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉;沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点,就可以试一试了

亚洲必赢 1

亚洲必赢,干锅土豆片的食材

主料

4张图片

土豆3个

“春天的青椒甜脆,与土豆片也是绝配,要想青椒土豆片好吃,关键这两步做对了,土豆片炒的恰到好处,不软不硬,不黏不碎,清香爽口,开胃下饭,给肉都不换,我家隔三差五就做一次,全家人都爱吃。”

辅料

食材明细

油适量

主料

原味土豆片的做法

  • 土豆1个
  • 青椒1个

1.把土豆去皮洗净

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  1. 切“厚薄均匀”的片,可以保证土豆片的口感一致

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  1. 浸泡5分钟,洗净表面淀粉。防止氧化发黑

青椒土豆片的做法步骤

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  • 亚洲必赢 51要想青椒炒土豆片好吃,这第一步就是关键,土豆去皮洗净切片,冷水浸泡10分钟以上,要泡出淀粉,很关键的一步,否则一炒就黏糊糊的,再炒就碎了。
  • 亚洲必赢 62青椒淡盐水浸泡后洗净,切块。
  • 亚洲必赢 73土豆片捞出控净水分,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和蒜片,加入控净水分的土豆片翻炒。
  • 亚洲必赢 84待土豆片变色加入青椒翻炒。
  • 亚洲必赢 95要想青椒炒土豆片好吃,关键的最后一步来了,土豆片和青椒炒至大约七成熟时,加入少许浸泡土豆片的水,让土豆片和青椒熟透,略有芡汁的作用,然后收汁,根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋、糖调味,关火。
  • 亚洲必赢 106出锅装盘。
  1. 沥干水分,防止入锅时爆锅

小窍门1、要想青椒炒土豆片好吃第一步是关键,切好的土豆片要入冷水浸泡10分钟以上,泡出淀粉,很关键的一步,否则一炒就黏糊糊的,再炒就碎了。
2、要想青椒炒土豆片好吃,关键的最后一步,土豆片和青椒炒至大约七成熟时,加入少许浸泡土豆片的水,让土豆片和青椒熟透,略有芡汁的作用,口感好。

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5.油烧制7成热左右,放入土豆片

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  1. 轻轻晃动锅,防止土豆片沾到锅边

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  1. 当土豆片炸制到定型,用漏勺翻动,使其均匀炸制

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  1. 炸制到土豆片开始漂浮,微微发黄,和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可

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  1. 快速捞出装盘,用滤油纸滤油,即可上桌品味

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烹饪技巧

1、即使到最后时也要用旺火炸制,防止土豆片吸油2、炸制好的土豆片就是原味的,也可以撒少许盐或其它调味料