神话般美丽

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马卡龙用料工具

1张图片

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主料:杏仁粉糖粉辅料蛋白砂糖厨具:
电烤箱分类烘焙甜味烤廿分钟普通难度

“神话般美丽”

“马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年,一共做了两次,第一次以失败告终,烤成没有裙边脆脆的小饼干,第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑,之后就不了了知,今天一共做了三个颜色出奇的是都成功,难道这就是传说中的灵感吗?^_^”

马卡龙的做法:

食材明细

食材明细

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主料

主料

1.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。

  • 杏仁粉43克
  • 糖粉43克
  • 杏仁粉43克
  • 糖粉43克
  • 蛋白33克
  • 细砂糖30克

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辅料

2.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。

  • 蛋白33克
  • 亚洲必赢,砂糖30克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

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马卡龙的做法步骤

3.打发快干性发泡加入食用色素搅打均匀。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 亚洲必赢 61杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛,最好多过筛两遍
  • 亚洲必赢 72蛋白打入干净无油无水的容器中
  • 亚洲必赢 83分两次加入细砂糖进行打发
  • 亚洲必赢 94打发快干性发泡加入食用色素,搅打均匀
  • 亚洲必赢 105打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖
  • 亚洲必赢 116倒入过筛好的杏仁糖粉
  • 亚洲必赢 127用上下翻拌方式进行翻拌均匀,刚开始会有一些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可
  • 亚洲必赢 138裱花袋套入小号圆形裱花嘴,装好面糊
  • 亚洲必赢 149烤盘上铺好马卡龙烤垫,均匀的挤在马卡龙烤垫上,挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮
  • 亚洲必赢 1510等了约20分钟,我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟,摸上去已经不粘手
  • 亚洲必赢 1611烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟(温度要根据自家烤箱脾气调试,仅供参考)
  • 亚洲必赢 1712烤好出炉放凉
  • 亚洲必赢 1813马卡龙成功的标志除了出裙边,内壳还要平整不空心
  • 亚洲必赢 1914随意夹上自己喜欢的馅料
  • 亚洲必赢 2015好看
  • 亚洲必赢 2116成品图
  • 亚洲必赢 2217还做了绿色
  • 亚洲必赢 2318裙边裙边我爱你
  • 亚洲必赢 2419成品图
  • 亚洲必赢 2520彩色的
  • 亚洲必赢 2621美美的下午茶^_^

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马卡龙的做法步骤

小窍门1 凉皮直接决定成败 ,要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2 小马进烤箱全程盯着,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事
3 实在手痒等不及可用吹风机吹,但不可对着马克龙吹

4.倒入过筛好的杏仁粉,用上下翻拌方式进行翻拌均匀刚开始会有些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可。

  • 亚洲必赢 281杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。
  • 亚洲必赢 292杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。
  • 亚洲必赢 303打发快干性发泡加入食用色素搅打均匀。
  • 亚洲必赢 314倒入过筛好的杏仁粉,用上下翻拌方式进行翻拌均匀刚开始会有些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可。
  • 亚洲必赢 325放进裱花袋里面用小号圆形裱花嘴。
  • 亚洲必赢 336烤盘上铺好马卡龙垫,均匀的挤在马卡龙的垫上,
  • 亚洲必赢 347挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮
  • 亚洲必赢 358用手摸一下不粘手,我放了大概3-4小时
  • 亚洲必赢 369烤箱预热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟。温度要根据自己家的脾气来调试。
  • 亚洲必赢 3710烤好出炉放凉,马卡龙成功的标志除了出裙边内壳还要平整不空壳。
  • 亚洲必赢 3811随意加上自己喜欢的馅料。
  • 亚洲必赢 3912成品图。
  • 亚洲必赢 4013好喜欢
  • 亚洲必赢 4114完成

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小窍门一定要把皮晾干,要等皮轻轻碰一下不粘手才可以放进烤箱烤,马卡龙放进烤箱一定要全程盯住,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事,

5.放进裱花袋里面用小号圆形裱花嘴。

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6.烤盘上铺好马卡龙垫,均匀的挤在马卡龙的垫上,

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7.挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮

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8.用手摸一下不粘手,我放了大概3-4小时

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9.烤箱预热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟。温度要根据自己家的脾气来调试。

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10.烤好出炉放凉,马卡龙成功的标志除了出裙边内壳还要平整不空壳。

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11.随意加上自己喜欢的馅料。

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12.成品图。

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13.好喜欢

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14.完成

小窍门:

一定要把皮晾干,要等皮轻轻碰一下不粘手才可以放进烤箱烤,马卡龙放进烤箱一定要全程盯住,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事,