用料

竹香里脊

东北酸菜白肉血肠
材料:血肠、五花肉、东北酸菜、油、盐、葱、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒粉、姜。
做法: 1. 东北酸菜投洗干净,挤干水分。 2. 血肠轻轻洗一遍。 3.
冷水一锅,下入五花肉烧开。 4. 下入血肠烫两分钟,和肉一起捞出。 5.
五花肉切成片。 6. 油锅下一点油,下入葱姜爆香。 7. 下入酸菜翻炒两下。 8.
下入五花肉翻炒两下。 9.
添入清水,调一滴生抽,适量花椒粉,盖上锅盖炖半小时。 10.
最后下入血肠,调入适量盐,鸡精即可。

五花肉500g

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油适量

主料:里脊肉200克

猪肉炖粉条
材料:五花肉、粉条、豆油、花椒粒、大料、糖、盐、酱油、葱段、姜片、蒜末、水。
做法: 1. 准备400克五花肉。 2. 五花肉连皮切成小块。 3.
准备适量蒜末,适量葱段,适量姜片。 4. 五花肉过热水汆烫去掉血水。 5.
.1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。 6. 放入葱姜翻炒。 7. 放入糖翻炒。 8.
放1大勺酱油翻炒。 9. 倒入1汤碗清水。 10.
加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个,大火烧开小火炖大概1小时。 11.
待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。 12.
待粉条炖熟变透明,加入蒜末炒出香味便可出锅。

盐适量

辅料:蒜香花生米50克

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糖适量

配料:姜2片,蒜2瓣,葱1棵,花椒20粒,干辣椒3个,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,番茄酱1勺,淀粉适量,食盐适量

锅包肉
材料:猪肉、葱、姜丝、蒜子、胡萝卜丝、香菜段、盐、白糖、番茄酱、干淀粉、白醋、色拉油、豆油。
做法: 1. 肉切厚片。 2. 准备肉片,加干淀粉,水抓匀,再加豆油抓匀。 3.
胡萝卜切丝,大葱切丝,姜切丝,蒜子切片,香菜切段。 4.
锅入油,烧5成热,下入肉片。 5.
炸定型后,捞出。油温6成热,再复炸一次捞出,再继续复炸一次。 6.
炸至金黄捞出。锅留底油,加入白糖、白醋、盐拌匀,加少许番茄酱,粘稠后加入辅料。

大料2个

做法:

  1. 下入肉片,翻炒,最后加入香菜。

花椒6粒

1.里脊肉切成薄片,加入酱油和料酒,少许糖和盐拌匀;

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葱1根

2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用;

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姜1块

3.姜蒜切成末,干辣椒剪成段;

小鸡炖榛蘑
材料:小公鸡、干榛蘑、葱、姜、盐、五香粉、美极鲜、酱油、花生油、清水、白砂糖、八角、桂皮、花椒。
做法: 1. 将小公鸡斩块。 2. 榛蘑泡软洗净备用。 3. 葱姜切片。 4.
热锅下油,放入鸡块。 5. 翻炒出鸡油。 6. 加入八角,桂皮,花椒炒香。 7.
再放入葱姜翻炒出香味。 8. 再加酱油、美极鲜翻炒出香味。 9.
加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀,大火烧开。 10. 盖盖转小火炖30分钟。 11.
再放入榛蘑炒匀。 12. 盖盖再炖30分钟关火。 13. 盛盘即可。

酱油适量

4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱,加入少量水调成汁;

东北乱炖
材料:茄子、胡萝卜、土豆、扁豆角、宽粉条、五花肉、油、盐、黄酱、料酒、酱油、鸡精、大料、白糖、青椒。
做法: 1. 准备好所有的食材。 2. 宽粉条温水浸泡。 3.
葱姜切碎,五花肉洗净切片。 4. 茄子切滚刀块加少许盐腌制。 5.
土豆胡萝卜去皮切滚刀块,扁豆角切段,青椒切块。 6.
炒锅倒油爆香大料,葱姜放入五花肉翻炒。 7. 加入少许白糖继续翻炒。 8.
炒至五花肉吐油家入料酒炒香。 9. 加入酱油翻炒。 10. 炒至五花肉上色。 11.
加入黄酱继续翻炒。 12. 然后加入土豆和胡萝卜。 13.
加入适量的清水,大火煮开中火焖烧15分钟, 14. 再放入豆角和茄子。 15.
加盖继续炖15分钟。 16. 最后放入宽粉条加少许盐。 17. 粉条变透明加入青椒。

红烧肉的做法步骤

5.锅内烧油,油稍微多一点,油温高一点,下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用;

  1. 炖烧2分钟后加少许鸡精关火。

1.五花肉氽水备用

6.锅内留油,下入花椒和干辣椒小火煸炒出味,下入姜蒜末和葱段稍微煸炒;

2.葱切段,姜拍下备用

7.放入里脊肉转大火,倒入料汁快速翻炒;

3.加入白糖

8.加入蒜香花生米翻匀出锅。

4.烧化

红烧肉烧干豆腐结

5.下入五花肉块

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6.加入酱油

食材:五花肉500克、干豆腐4张
,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

7.加入葱姜

做法:

8.下入大料和花椒

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

9.加入盐调味

2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

10.出锅装盘

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

小贴士

4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

..

5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

茶树菇子姜鸭

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做法

1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟

2.冷水下锅,焯水

3.洗去鸭肉上面的浮沫

4.子姜切片

5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒

6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒

7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水

8.水开后放入茶树菇,加入1勺鸡精,小火煮30分钟,即可出锅

西芹炒香干

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食材:西芹、香干、盐、糖、生抽

做法:

1、首先摘好的西芹清洗干净,切成小段放入碗中备用。
然后把香干也切一下放入碗中;

2、起锅放油烧热,倒入香干大火翻炒,加入西芹再翻炒一会儿,炒至西芹快熟时转小火,加入盐、糖、生抽翻炒均匀就可以装盘出锅了。

干煸豆角

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食材:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量

做法

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;

3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可

红油猪耳

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食材:猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋

做法

1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。

2、辣椒末加两汤匙植物油,适量盐,少许酱油,少许醋拌匀。

3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下。

4、把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可