春天的韭菜一茬接一茬,自己家的小院里面的韭菜长得真旺盛,平常除了包饺子,包包子,炒着吃,有时早晨还会做一些简单的但是营养却慢慢的厚蛋烧来吃。

蔬菜鸡蛋饼

西红柿鸡蛋饼

材料准备:

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韭菜1小把,香肠半根,小葱少许,鸡蛋2个,盐适量,油适量

面粉100克;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)15克;鸡蛋2个;胡萝卜50克;

用料

制作过程:1、韭菜一把洗净

橄榄油1小汤匙;盐3克;水适量;

鸡蛋2个;面粉50克;西红柿1个;青菜20克;盐;食用油

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步骤

做法

2、挨刀切碎

1、材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水、

鸡蛋打入碗中,并搅拌均匀

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2、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

锅内放入水,烧开后放入洗好的西红柿烫一下,去皮,切成小丁备用

3、香肠切丁

3、取一个平底锅,冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

青菜洗净切成末

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4、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。韭菜胡萝卜蛋煎饼

将除了信用油以外的东西全部放入碗中

4、放入碗中,加入鸡蛋

韭菜鸡蛋饼

搅拌均匀;将饼铛下档打开预热

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高筋面粉;鸡蛋;韭菜;香葱;胡萝卜;

将模具放在预热好的饼铛上,刷上油

5、撒入适量的盐,然后搅拌均匀

盐;油;水;

将模具放在预热好的饼铛上,刷上油

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步骤

将搅拌好的材料放入模具中,两面煎黄即可南瓜烘蛋

6、煎锅放入少许油

1、材料洗净、备好;韭菜和香葱切段,胡萝卜切丝;高筋粉里加水;加入蛋液,慢慢搅匀;搅成面糊,拉起会慢慢滴落;加入处理好的蔬菜。

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2、加入盐调味;搅拌均匀;平底锅的油中火烧至7成热,将面糊倒入;晃动锅子,使面糊铺满锅底;待一面金黄后,翻面,再慢慢煎熟;将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。电饼铛小白菜牛奶鸡蛋饼

用料

7、将底部涂抹均匀

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鸡蛋3个;南瓜200g;盐3g;料酒5ml;黑胡椒适量;韭菜或香葱少许;食用油或黄油适量

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小白菜;奶粉;鸡蛋;面粉;

做法

8、小火烧热

盐;油;

鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。

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步骤

南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。

9、倒入薄薄一层蛋液

1、准备材料。

平底锅热锅、倒入适量油!不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些!五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。

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2、小白菜切碎,放锅里略炒一下。

翻面:一、倒入另一口炒锅;二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面,倒手;三、借助木铲筷子;四、颠动炒锅;智者见智吧。

10、待底面稍微凝固,用铲子在锅的底部慢慢卷起

3、鸡蛋+奶粉+面粉+适量水,和成面糊;把炒好的小菜+适量盐,倒进和好的面糊内。

时间紧、可盖盖煎!可撒入喜欢香料。

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4、和成带菜的面糊。

附:看评论要求,经常用的粗细两种,老家妹妹寄来的,传统擦丝器!比任何先进的都好用!地摊货……土豆鸡蛋饼

11、然后再次倒入薄薄一层蛋液,再次卷起

5、电饼铛通电后,加花生油,倒进面糊,摊成小饼,煎熟即可。

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用料

12、直至蛋液全部倒完为止

家常蛋饼

土豆1个;青椒1个;胡萝卜一小截;鸡蛋2个;盐少许;胡椒粉少许;酱油适量

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中筋面粉;淀粉;鸡蛋;盐;色拉油(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊);葱末;冷水;

做法

13、放置室温切段即可

步骤

土豆、青椒、胡萝卜切丝,土豆用水侵泡下然后冲洗,去掉表面淀粉。

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1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打散拌匀。

14、成品

2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

平底锅下油热锅,下土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒到微软(期间可以用锅盖闷一会,加快熟化)倒入青椒继续翻炒,下少许盐和酱油炒匀。

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3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

最后倒入蛋液,要让蔬菜和蛋液充分融合在一起,盖上锅盖,转小火慢煎,鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。

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起锅,切成块摆盘。搞定啦!老北京糊塌子

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奶香玉米饼

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玉米面;面粉;奶粉;鸡蛋;

用料

白糖;酵母;温水;

西葫芦一个;鸡蛋2个;面粉150可左右;盐一小勺;香油少许;蒜末2—4瓣;醋适量

步骤

做法

1、把适量酵母用温水冲开调匀。

西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)

2、把玉米面,面粉,奶粉一起放入大容器拌匀,再加打散的蛋液,白糖,酵母水和适量温水一起调成面糊。

放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。

3、面糊调好后放在一边,饧发20-30分钟,直到面糊表面出现许多小气泡,就可以拿来做饼了。

静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。

4、平底锅里需要一层薄油,烧热后用勺子舀入适量面糊,摊成圆饼,一面煎上色后翻面,两面金黄即成。小饼里加了糖,火大的话会很容易糊。

打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

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倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

苦瓜鸡蛋饼

入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。

苦瓜;鸡蛋2个;面粉;盐;油;

平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。

步骤

轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。好吃又简单的鸡蛋菠菜卷

1、准备材料。

用料

2、苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁;

1、鸡蛋两个;2、菠菜100克;3、盐少许;4、淀粉少许

3、将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;

做法

4、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。

1、将菠菜洗净,放进热水里稍微过一下,差不多一分钟就可以了,然后挤去水分,备用。(不用切,保持菠菜的原貌)

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2、鸡蛋去壳,加入少量的盐和一点淀粉,按照一个方向旋转,等泡沫均匀了,放在碗中备用。

小葱芝麻饼

3、电饼铛预热,均匀倒入蛋液,摊成圆形的蛋皮,装盘备用。

面粉300克;鸡蛋一个;小葱2根;黑芝麻1勺;

4、将菠菜放入蛋皮内卷好,注意卷紧点,免得松开了。卷好后,用刀切成自己想要的形状,装盘即可。火腿鸡蛋饼

盐适量;

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步骤

用料

1、小葱切成末,鸡蛋打开,搅拌成液体状待用。

火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油

2、将面粉用水调成挂糊状,加入鸡蛋液、葱花、盐、黑芝麻调匀。

做法

3、平底锅倒入油,将面糊倒入锅中,转成圆状,小火慢煎,至两面金黄即可。

生菜切末、火腿切丁

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鸡蛋加盐和少量白胡椒打散

将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊

锅热加点油倒入蛋糊摊圆

中途翻次面

两面全熟后盛出装盘即可心形煎鸡蛋

用料

鸡蛋1个;香肠1根;盐。胡椒适量;水少许;牙签1根

做法

将香肠切开

向外翻转成心形,用牙签固定住

中火,放到平底锅上煎10秒左右

小心将鸡蛋打入,撒上适量的胡椒和盐

加入少许水,迅速盖上锅盖,煎到喜欢的程度。

完成,刚好是半熟的煎蛋!!一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

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用料

盐1小勺;普通面粉300克;鸡蛋N个;40度左右温水170克左右;香肠N条;老干妈少量;酱油1小勺

做法

温水加盐溶解后分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌后,用手揉成光滑不沾手的柔软的面团

用保鲜膜包住,室温放置30分钟醒面

醒好的面分开几份,每份鸡蛋般大就行

将小剂子擀成中间厚,周边薄的面片

在面片的中间刷上薄薄一层油,周边留出大概1.5CM不抹油

像做包子一样的,把没抹油的边一点一点拽在一起

拽在一起后,中间有个小剂子

小剂子掰走不要

直接把这个包子一样的面皮再次擀平,里面有空气神马的不管,直接擀过去,把气泡擀破。

擀平擀薄后的面片,厚薄均匀,直径大概18CM吧

不粘锅刷上薄薄一层油,慢火煎面饼,等到饼大面积的鼓起来后,用筷子戳破,掀开上层,把酱油和鸡蛋的混合物倒进去

翻面煎另一面,两面金黄时可盛出

刷上薄薄一层老干妈和香肠,可以放点生菜和黄瓜,随便个人喜好放材料。

希望大家成功,吃的开心

吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来,三天内吃完,不然会发酸鸡蛋葱油饼

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用料

面粉200g;水100g;胡椒粉些许;葱些许;油;肉末些许;鸡蛋一个;盐些许

做法

面粉加水揉成团。醒个10分钟。

在案板上抹点油!!

取面团后擀开!!!

擀的要薄一点!

然后再抹点油在上面!!

撒葱。撒胡椒。撒盐。

撒一点肉末(没有肉末就不要撒了~下面的步骤都是~)

然后开始叠。

先在中间切开。。。

然后向下叠一下。。

叠一下加一点肉末。

向左叠。

叠一下加一点肉末。

向上叠。

叠一下加一点肉末。

最后叠成正方形。

最后再擀开。要变得薄一些。

就可以下锅煎了。

油不用放很多的。

一面先煎一下。

顺便敲开鸡蛋。在饼上面搅匀。

然后差不多就可以翻过来了。

稍微再煎一下。就好了~电饭锅鸡蛋葱饼

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用料

鸡蛋1个;面粉1勺;温水1勺;葱若干;白芝麻若干;盐少许;植物油少许

做法

先打散鸡蛋,加面粉,加水,搅拌均匀,面糊呈比较稀。小葱剪成小粒

植物油四分之一勺在电饭锅内倒一点,晃一下内胆,让油能散开

插电源,这时电饭锅处在保温键,倒入面糊,撒葱花及芝麻

盖上盖子,按下“煮饭”键

等它一跳起就用布拿出内胆,饼自然的滑落到盘子里。别忘拔下电源哦。韭菜鸡蛋饼

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用料

韭菜1小把;鸡蛋2个;面粉5大勺

做法

鸡蛋加面粉搅拌均匀,

韭菜切碎加入面糊中

加入盐搅拌均匀

平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可韭菜鸡蛋馅饼

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用料

韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油

做法

韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量

韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗

锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液

用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味

面粉适量

将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀

分成大小适中的小面团

取其中一个,擀制成圆形面皮

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼

平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制

及时反面,两面金黄出锅

趁热食用即可