“用新鲜的海蟹做出的香辣蟹,肉质鲜嫩、麻辣鲜香,味道实在是美。”

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海鲜盛宴~~收藏起来准没错

用料主料

扇贝粉丝

有喜欢吃海鲜的童鞋吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!!不过,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法噢,一定要来学几道~

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    海蟹5只

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

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辅料

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

扇贝粉丝

  • 油2勺
  • 盐2勺
  • 料酒2勺
  • 老抽1勺
  • 蒸鱼豉油2勺
  • 糖1勺
  • 辣椒2个
  • 大蒜3瓣
  • 生姜10克
  • 葱1根

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食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

四川香辣蟹的做法1.

油焖大虾

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

把海蟹洗净对切

食材:鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱1大勺、生抽、糖5g、料酒

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做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净。2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3)葱姜切丝备用。4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入盐
糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

油焖大虾

2.

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食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

姜蒜、辣椒切末

麻辣小龙虾

做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净。2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3)葱姜切丝备用。4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入盐
糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

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食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

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3.

做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。

麻辣小龙虾

起油锅煸炒姜蒜

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食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

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花蛤蒸蛋

做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可

4.

食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

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放入海蟹煸炒变色,放料酒

做法:1)准备食才–花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。2)把花蛤用水煮开,捞出。把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

花蛤蒸蛋

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食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

5.

辣炒花蛤

做法:1)准备食才–花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。2)把花蛤用水煮开,捞出。把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

放蒸鱼豉油

食材:花蛤400g、麻辣酱、红尖椒、姜、蒜、香葱

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做法:1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅

辣炒花蛤

6.

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食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

放盐和糖

清蒸鲈鱼

做法:1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅

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食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油

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7.

做法:1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2)淋入料酒,身上抹上盐。3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

清蒸鲈鱼

放开水大火煮开后改中小火

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食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油
适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

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酱香螺蛳

做法:1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2)淋入料酒,身上抹上盐。3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

8.

食材:螺蛳500g、油、酱、芹菜、辣椒、生姜、糖、生抽、生粉、料酒

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最后撒上葱花

做法:1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖,煮五分钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根提香。

酱香螺蛳

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食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

四川香辣蟹成品图

紫苏田螺

做法:1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖,煮五分钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根提香

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食材:田螺500g、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱

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做法:1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

紫苏田螺

烹饪技巧

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食材:田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量

蟹属寒性,姜蒜可以放多点

剁椒皮皮虾

做法:1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖

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做法:1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油3)放入葱蒜炒香4)倒入皮皮虾肉,快速翻炒5)调入蚝油和糖、盐调味6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可

剁椒皮皮虾

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食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

豆豉烧鳕鱼

做法:1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油3)放入葱蒜炒香4)倒入皮皮虾肉,快速翻炒5)调入蚝油和糖、盐调味6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可

食材:鳕鱼1条、葱、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉、鸡蛋液、姜

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做法:1)准备好所有的食材。2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。4)中小火煎至两面微黄即好。5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。6)倒入豆豉炒出香味。7)放入煎好的鳕鱼块。8)加入料酒。9)再加糖和生抽。10)加入适量的清水大火炖煮。11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。12)翻炒均匀关火。

豆豉烧鳕鱼

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食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

辣炒蛏子

做法:1)准备好所有的食材。2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。4)中小火煎至两面微黄即好。5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。6)倒入豆豉炒出香味。7)放入煎好的鳕鱼块。8)加入料酒。9)再加糖和生抽。10)加入适量的清水大火炖煮。11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。12)翻炒均匀关火。

食材:蛏子800g、葱、姜、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣、白酒

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做法:1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

辣炒蛏子

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食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

姜葱爆鲜鱿

做法:1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜葱、米酒、生抽、花生油

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做法:1)鱿鱼清洗干净。2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片。4)姜葱尖椒切好备用。5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。6)鱿鱼焯水后盛起待用。7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

姜葱爆鲜鱿

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食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

清蒸多宝鱼

做法:1)鱿鱼清洗干净。2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片。4)姜葱尖椒切好备用。5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。6)鱿鱼焯水后盛起待用。7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

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做法:1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

清蒸多宝鱼

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食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

宫保虾球

做法:1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

食材:大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

亚洲必赢 39

做法:1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6)放入虾仁炒散;7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

宫保虾球

亚洲必赢 40

亚洲必赢,食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

鲜奶虾海参汤

做法:1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6)放入虾仁炒散;7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、
蔬之鲜适量、盐适量

亚洲必赢 41

做法:1)准备的材料2)将海参泡12小时3)将香菇泡半天4)适量的清水煮开5)放虾干6)放浸泡好的香菇7)汤煮开后,放入海珍汤8)煮开后,放入牛奶9)放发好的海参10)适量的盐11)适量的蔬之鲜。煮开就可以起锅了。

鲜奶虾海参汤

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食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、
蔬之鲜适量、盐适量

做法:1)准备的材料2)将海参泡12小时3)将香菇泡半天4)适量的清水煮开5)放虾干6)放浸泡好的香菇7)汤煮开后,放入海珍汤8)煮开后,放入牛奶9)放发好的海参10)适量的盐11)适量的蔬之鲜。煮开就可以起锅了。