做为标准吃货,虽不懂日语,但看到“放题”二字,难免眼睛闪闪发光,总觉得那就是“任食”、“畅吃”、“管饱”的代名词。

鹅肝酱煎鲜贝的做法简单是法国菜谱里的常见菜,但怎么做鹅肝酱煎鲜贝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道鹅肝酱煎鲜贝吧

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最近在厦门SM城市广场五层,有一家日式放题料理——江左尚白全新开张,就让我们来一次扶墙进、扶墙出的日料美食之旅吧。

鹅肝酱煎鲜贝的配料:

  主料:赤贝

店名来自日本著名俳句诗人——江左尚白,以印着俳句的透明幕墙隔断桌椅,影影绰绰,颇有些梦幻的韵味。

法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。

    辅料:鹅肝酱、洋葱、腊肉等

透明厨房,一目了然;餐具精美,古朴厚重。

调味料:盐.糖.太白粉

  
 做法:将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒,盛入洗净的赤贝壳,抹上鹅肝酱,入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

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鹅肝酱煎鲜贝的特色:材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美

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如何做鹅肝酱煎鲜贝:

餐厅采用单点式自助,分两档,精选自助与严选自助,价格相差百元。我们选择了更多贵价餐品选择的严选自助,现在优惠价268元/人。

1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。

为了更好的享用美味的刺身,先来一份热乎暖胃的土瓶蒸。

2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。

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3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌

刺身是日料最具特色的部分,这份由龙虾、牡丹虾、海胆、鲍鱼、金枪鱼、三文鱼、北极贝、章鱼、沙丁鱼等近十种的刺身大拼盘,它有个很诗意的名字,叫做“空谷幽兰”。样样新鲜,没有雪藏的味道。

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然后选择喜欢的再加点,甜虾、海胆、生蚝、澳洲带子、赤贝等等,尤其是最后那盘海胆刺身,毫无腥味,不用蘸酱,就已经鲜甜到难以复加。

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橙醋拌生牛肉,达到生食条件的优质牛肉,在高温炙烤几秒后浇上橙醋,搭配这种特别的洋葱丝一起吃,口感软嫩,香浓的牛肉味里又有甜爽的滋味。

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冰镇红酒鹅肝,有了红酒的提味,鹅肝细腻醇香。法式鹅肝,顶上的水果粒和铺底的面包片是为了解腻,可惜鹅肝本身还是有点腥味。

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厚烧黑椒牛舌,鲜嫩厚实易嚼;牛小排,肉质结实,嚼头好;特选安格斯牛里脊,脂肪含量低,稍稍偏柴。

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此时最想来一壶甜滋滋的梅酒,小酌两杯,有情有趣。

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照烧鳕鱼,甘美入味;岩盐黑虎虾,个大肉多;原味雪蟹脚,毕竟是冷冻过的熟海产,肉质有些干;蒲烧鳗鱼,还是配些主食吃,比较不油腻。

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苏比利野米辽参,绿色的汤汁吃起来像抹茶,辽参本身无味,倒是苏比利野米第一次吃,挺新奇的。

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满满的鱼籽在你齿间爆发的烤多春鱼,柔软香浓又不腻味的牛油果起司烧,热乎滑嫩又精致的鹅肝蒸蛋,自然健康又好吃的鹿岛黑猪肉五小福,通通不要放过。

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这小方盒插满冰草、黄瓜花、小胡萝卜,好一派田园风光,用叉子一铲才发现原来是土豆沙拉。

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紫苏梅酱小番茄,芥末螺肉拌飞鱼籽,芥末章鱼,这些开胃解腻的小菜也别错过。

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牛蒡手卷、田园加州卷,权当主食。

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焦糖布丁,看似貌不惊人,但绵密柔滑,香甜如蜜。

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最后以真材实料的抹茶、榴莲两款口味冰激凌结束本次美食之旅,美啦美啦!

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