原标题:一勺红糖,两个鸡蛋,半斤面粉,教你做迷你小麻花,非常好吃

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今天和大家分享一个好吃的小零食,猫耳朵,特别的酥脆,口味可以根据自己的喜欢做成甜的,咸的都可以。以前在商场里买过,特别酥脆好吃,自己就想这到底怎么做的呢,一定很复杂吧,后来自己有时间在家里研究做了一次,这才知道其实做法特别简单,只要看一次肯定就能做成功,没有任何的难度,下面我就和大家分享这款酥脆小零食的做法。

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1、首先我们需要准备的食材有:面粉250克、鸡蛋2个、50克芝麻、100克红糖。

食材:普通面粉200克、牛奶适量、鸡蛋一个、红糖适量、盐适量、

小时候过年,江米条、桃酥、猫耳朵…这些是买的最多的。现在条件好了,过年可选的美食太多太多,反而特别怀念小时候的味道。最近,特别想吃猫耳朵。因为是油炸食品,外面买的不是很放心,所以,自己在家研究着做。在改了几次方子和做法后,终于可以做出双酥又酥的炸猫耳朵。以下,就和大家分享一下具体做法。

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做法:一、首先我们把一个鸡蛋打入碗中,然后打撒备用,然后大碗里面加入100克面粉,在加入半个鸡蛋液,一小勺熟油,一小勺盐,(如果做甜口的就加入适量的白糖)然后倒入适量的牛奶和面,一边倒入牛奶一边用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。

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2、食材准备好之后,我们开始做,取一个大盆,把鸡蛋打入碗中,倒入100克的红糖,50克的芝麻也到进去,用筷子搅拌均匀,把红糖全部搅拌融化,全部融化后把250克面粉倒入碗中,揉成面团,面团揉至光滑不粘碗就可以了,然后在面团上面刷上一层油,盖上盖子醒面30分钟。

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炸猫耳朵,有些地方也叫炸猪耳朵。之所以这样叫,主要是和炸好后的形状、外观分不开。一个个椭圆卷曲,又带着一圈一圈的花纹,像极了小耳朵。吃起来香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,属于老人小孩都喜欢的美味小吃。

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之前在和大家分享麻花做法时,很多人提到家里没有小苏打或泡打粉。所以,在制作这款炸猫耳朵,专门没有使用这些。只用到最常见的面粉、鸡蛋和糖,完全是家里常见的食材。制作步骤也很简单,和面、擀片、卷起、切片、炸制就可以了。全程需要注意到的问题我也会一一提到,大家只要按步骤来做就可以。我用一碗面粉、三个鸡蛋、一点点糖,一次炸了一大盆,非常实惠。喜欢的亲们,过年前炸一些试试看吧,满满的小时候的味道~

3、半小时后,取出面团稍微揉几下就可以了,然后擀成长方形的薄饼,擀好之后用刀从中间划开(横着划),划开之后折起来,然后用刀切开,如图所示,前三刀不切段,第四道切断。

二、在准备一个大碗,倒入100克面粉,加入半个鸡蛋液,一小勺熟油,然后在温水中加入适量的红糖,搅拌均匀,我们用红糖水来和面。一边加入红糖水一边用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团备用。

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具体制作方法

4、全部切好之后,如题所示,内腕两下,做成这个形状,放到面板上备用,然后我们起锅烧油,油烧制5成热后改小火,下入面坯,然后炸至两面金黄就可以了,非常酥脆。

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第一步:准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。

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最后全部炸好装盘就可以吃了,在家里当做零食特别好吃,不仅简单易学,还特别健康,没有防腐剂。

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第二步:把红糖加少量热水搅拌均匀,然后晾凉。

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两块面团醒面20分钟。

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三、面醒好之后,我们在面板上撒上少许面粉,然后把两个面团分别揉光滑,然后擀成大小基本一样的圆形,然后把红糖和面的面饼放在白面饼上面,从一头卷起来,要卷的紧一些,卷成一个圆柱形状,然后包好保鲜膜,放入冰箱冷冻一个小时以上。

第三步:取300克面粉,加入红糖水揉成面团,然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

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第四步:把鸡蛋打散。

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第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团。然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

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第六步:将红糖面团取出,揉匀,如图。

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四、冷冻拿出来之后,我们把卷好的圆柱形切成薄片,切的越薄炸出来的猫耳朵越酥脆,切好之后,我们锅中放油,可以多加点油,油温六成热就可以下锅炸制了,全程小火炸制就可以,炸熟捞出来控油,然后火稍微加大一点在复炸一遍,这样炸出来的效果特别的酥脆。炸好控油装盘即可。

第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用,如图。

酥脆美味可口的小零食就做好了,是不是特别的简单方便呢,喜欢的朋友们赶快行动起来吧,自己在家就能做的小零食在也不用出去买了,一边追剧一边吃着小零食,在来一杯咖啡是不是很惬意呢!

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第八步:把鸡蛋面团取出,揉匀。

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第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼,如图。

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第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来,如图。

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第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水,然后从一头卷起,如图。

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第十二步:如图,都卷好的样子。把卷好的面团,从中间切开。然后分别装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时。

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第十三步:从冰箱里取出,切成薄片,如图。

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第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧热,油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中,小火炸至酥脆即可控油捞出。

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第十五步:晾凉开动吧。

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多说几句

1、 如果想吃更甜一点的,可以往鸡蛋面团里也加一些糖。

2、 擀面团的时候,一定要擀的薄一点。这样卷出来的猫耳朵,纹理才多。

3、
在擀面团的时候,难免会为了防粘撒一些干面粉。所在,在叠放两张面饼的时候,要在中间薄薄的刷一层水,这样面饼才会粘合的更好,炸的时候也不易散开。注意,水只刷薄薄的一层就可以了,千万不要多刷哦。

4、
刚卷好的面团比较软,切的时候,不容易切薄。所以,要冷冻1小时,待面团变硬后再切。这样效果才好。

5、
炸的时候,油温不要太高。如果大家掌握不好,可以往锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里起来时,再放其他的。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的猫耳会上色太重,看起来不太好看。