原标题:为什么你炸的花生米不酥脆,还容易炸糊?因为你不懂这个诀窍!

有趣又令人回味无穷的穿衣花生 油炸花生米的做法 油炸花生米的做法
原料:花生米10千克 素油2千克
1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再

油炸花生米的做法,是花生的一种非常普遍的吃法,经常被用来当做下酒菜或者返校开胃小菜,花生种含有多种维生素和蛋白质等,花生米可以尽量多吃,补充人体所需营养物质,但是油炸花生米的做法,却限制了花生米的用量,油炸类的食物对人体健康有所损伤,这是大家都知道的一个事实,如果是油炸花生米的做法,那么建议大家尽量少吃,偶尔吃一次,开开胃是可以的,否则有可能导致血脂或者胆固醇等迅速升高。

油炸花生米,可以说人人会做,但是会做和做的好,是两个完全不同的概念。看似非常简单的炸花生米,你并不一定能炸得完美。炸花生米的最大特点就是酥脆醇香,吃起来满嘴的花生香味,很是过瘾!

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油炸花生米的做法

油炸花生米的做法具体是这样的,把挑选好的花生米去掉杂质,但不用水洗,倒进烧热的油锅中,用小火,不停的翻炒,不要等油烧的很热之后再将花生米下锅,这样很容易将花生米炒煳,冷油下锅是最好的,用小火使花生米慢慢的升温,这样炸出来的花生米吃起来会更加酥脆。一般油炸花生米的做法,不需要太长的时间,听到锅中发出声响,一些花生米会调皮的乱串后就可以了,为了保险,可以自己亲自尝尝,吃到没有生的味道就可以了,捞出控干多余的油,撒上食盐或者白砂糖就可以了,稍微冷却之后吃起来会更脆哦。

下面我分享给你几个油炸花生米的诀窍,你看完之后,自己练习上几次,保证你能炸出色泽鲜红,口感酥脆的花生米!

原料:花生米10千克 素油2千克

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油炸花生米

1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。

油炸花生米的做法不仅简单,而且还有小技巧可以使这道菜更加容易操作,将花生米事先放在清水里浸泡一个小时,最好是用热水,然后把水倒掉,沥干水分,注意一定要将水彻底沥干,否则下锅炸的时候油四处乱溅,很容易受伤。想要炸出又脆又香的花生米,最好是将油和花生一起下锅,冷油下锅,然后小火使花生米慢慢的升温,这样油炸花生米的做法不容易将花生米炸糊,而且炒的也更加均匀,期间一定要不停的翻炒,才能使每一粒花生米都受火均匀。

第一步,挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!

2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。

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技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟;

花生米用热水浸泡,然后清洗干净,沥干水分再油炸,可以将花生米中的杂质清洗出去,还可以使其在油炸过程中受热均匀,不容易炸糊,油炸花生米的做法中最关键的一步就是冷油下锅,如果是油加热后再下锅的话,花生米很容易炒煳,而且很可能导致外焦里生,在油炸的途中,千万不能用大火,最好是小火,慢慢的翻炒,将花生米炸成金黄色后就可以出锅了,趁热撒上一些食盐或者白酒,刚炒好的花生米吃起来是绵绵的,最好是待花生米冷却之后再吃,酥脆的口感就自然而然的散发出来了。

第二步,
锅内加入油,不需要放太多,因为花生米体积小,放进油锅后,能精密的排列在一起,不会浪费空间。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!

B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;

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C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生,翻炒几下使花生表面浸透油;

第三步,一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放。放入花生米后,要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!

2.点中小火,继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。

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油炸花生米的做法

第四步,当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口。这时你不懂担心,油的余热会继续对花生米加热!

如何保持炸花生酥脆

等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!

1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;

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2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;

第五步,等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!这样炸出的花生米,吃起来保证嘎嘣脆,很是过瘾!

3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;

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4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

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菜系及功效:上海菜

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特色:色泽金黄,入口松脆

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主料:花生仁200克

【小贴士】

调料:小麦面粉25克,发酵粉1克,淀粉20克,盐1克,味精1克,花生油75克

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花生米一次不要炸太多,太多了不容易受热,成熟度不均匀!

教您穿衣花生怎么做,如何做穿衣花生才好吃

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炸好的花生米捞出以后,最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!返回搜狐,查看更多

1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去沙粒,冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙,或放入烘箱烘脆)。

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2.面粉,淀粉放入碗内,加冷水调成厚薄糊,加精盐,味精,发酵粉等拌匀。

3.锅中放花生油烧至五六成热,把花生仁倒入面糊里拌和,抖散在油锅里,边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时,将捞出的花生仁投入复炸,炸至金黄色捞出装盘。

小帖士——食物相克:

花生仁:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。