原标题:日本秋季不容错过的几款美食!(干货满满~)

美食不分国界,

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中国美食出色至极,

小编最近回顾了一部暖心の动漫

日本的季节四季分明:烈日炎炎的夏季、雪花飘飘的冬天、樱花盛开的春季以及多彩凉爽的秋季。为了能品尝到新鲜、口感纯正的美味,日本人更多的会选择吃一些当季的食材,就好像夏季吃茄子和香鱼、冬季吃芜菁和南瓜、还有春季吃竹笋和蛤蜊。而在秋天这个丰收的季节,可以吃的美味可就更多了呢。

但在世界众多国家中,

——《将太的寿司》,

日本秋季海鲜美食

自然也有很多地方的美食值得我们品尝和称赞,

讲述的是寿司师傅“将太”

鲭(Saba青花鱼)

日本算其中一个。

不屈不挠、奋斗成功的过程。

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除了扣人心弦,深具励志意义,

鲭鱼又名“青花鱼”,在西方称为鲭鱼,是青鱼类的一种,中秋至冬季间最为美味。由于海水变冷的缘故,鱼的油脂会变得丰满,借以保持温暖,因此这个时期的鲭鱼会更为多汁、肥美。

《海街日记》里自酿的梅子酒,

中间还介绍了许多关于寿司知识。

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《小森林》里的火炉烤面包,

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秋鲭鱼是可以轻松在日本超市买到或在餐厅品尝到的,是典型的日本秋季美食的代表。同时可以作为生鱼片或是寿司以及押寿司上的生鱼盖片。

《深夜食堂》里的厚蛋烧、酒蒸蛤蜊、猫饭等等,

后来改编成影视剧,看到男主的脸,

肥美的秋鲭鱼肉特别的软嫩,入口即化,并且有腌渍的吃法,鲭鱼可以用盐和醋腌渍制成醋腌鲭鱼;或者使用味噌酱和酒糟(酒渣)腌渍制成米糠腌鲭鱼;也可以将鲭鱼从中间切成两半展开来烤,就成为了很受欢迎的盐烤鲭鱼。

无一不让我们印象深刻。

多少妹子觉得这部剧已经成功了一半!

鲭鱼的吃法多种多样,除上面所述之外,还可以淋上味噌酱进行烧烤做成味噌烤鲭鱼。或者将鲭鱼切片,再用喷枪微烤表层制成炙烤鲭鱼;又或者是裹上面粉油炸制成炸鲭鱼等等。因为鲭鱼属于肉质肥美的鱼类,用姜末或者柠檬这样刺激性的调味料将会使其味道更加美味。

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不要小看柏原崇那腼腆青涩的脸孔,

牡蛎(Kaki)

高端,精细,新鲜,品质,干净,养生,口感…似乎成为了日料的代名词。这里的新鲜,往往指的就是季节性。日本料理的季节性很强,什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼,这样才能保证新鲜度。

更不要以为海苔卷饭没啥学问,

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比如:春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼,秋吃刀鱼,深秋吃鲑鱼,冬天吃鲥鱼和海豚。今天我们就来说说秋天的日本,有哪些不能辜负的美食!

这部剧绝对值得仔细品味!

日本吃牡蛎的季节是从九月开始,一直到来年四月。夏季时,牡蛎忙于繁殖,因此肉不会很多。秋季时,海水较冷并且牡蛎会减少繁衍,是故这时的牡蛎会长得较为肥厚,美味多汁并且甜中带咸。

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有人这么形容:

牡蛎的主要产地是北海道、宫城、冈山和广岛。在牡蛎盛产的季节,这些地区会用丰收的食物来庆祝丰收。

秋刀鱼

樱花吹雪的三四月春日,

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秋刀鱼是日本“秋の味觉”的代表之一,是日本近海每年秋季能捕获的鱼种。它自古就是平民美食的一种,而且营养十足,富含能预防血栓的EPA、对脑有益的DHA与铁质等成份。

从生长多年的花丛中,

在其他国家,牡蛎会以半边壳的形式进行烹制或者生吃。但让人惊讶的是,在以刺身闻名的日本,牡蛎的料理方式通常是烹煮。其中包括了烧烤牡蛎、牡蛎土手锅、炸牡蛎、酒蒸牡蛎、牡蛎饭等。当生吃时,日本人通常以橙醋与之搭配,称为酢牡蛎,虽然是生吃,但也是经过了稍微地”烹调”。

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一朵花探身出来,经历了手掌的温度。

鲑鱼(Salmon)

人都说,如果食材够好,用最简单的烹饪方法就可以做出美味,秋刀鱼就是这样。像是盐烤、生鱼片或捏成寿司等均是能享受食材本身美味的菜色。

它曾让刺身战栗,也令食客偏爱,

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软嫩肥腴的鱼肉和被高温熔化脂肪在烤盘上滋滋作响,撒上少许海盐,放入少许酱油和柠檬汁去腥提鲜,咸香在空气中弥漫开。

它是握出的荣光,它是寿司…

尽管鲑鱼全年都可捕获,但在日本的9月至11月,鲑鱼是格外美味的秋季食物。鲑鱼出生在日本的河中,然后游至大海生长,之后会再返回河里产卵。在鲑鱼洄游产卵时,鲑鱼会格外的肥美。补足了养分进行繁衍的母鲑鱼这时会怀有许多鱼卵,所以这时的鲑鱼可以吃到时令的鲜鲑鱼子。

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寿司其实起源于中国而后传到日本,

鲑鱼在日本同样有许多食用方式。寿司或刺身中的鲜三文鱼;酱油或醋腌制的三文鱼;三文鱼盖饭等。而熟食食用时,通常是直接烧烤,让它发散出天然的香味,或者在盐焗、白味噌中浸卤,赋予肥美的鲑鱼较浓咸的味道。

松茸

主要材料是用寿司醋调味过的

日本秋季特产美食

号称“万菌之王”的松茸,是9~10月最为盛产的高级食材。

维持在人体体温的饭块,

茗荷(Myoga )

芳醇的香味是松茸最吸引人的地方,所以在品尝时,不做调味直接烘烤是享受香气与滋味的最佳方式,丰厚强烈的风味和脆脆的口感也非常下酒。

再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,

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其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

茗荷是日本特产的一种姜,跟普通的姜相比,味道更细致、没有姜刺激的辣味儿且带有微微的甜味。茗荷仅在两个季节盛产:夏季与秋季。夏季的茗荷在五月初发嫩芽,而秋季的茗荷则在九月发芽;夏季开花的茗荷体型较小,而秋季的茗荷较大。这是因为在夏天时,气温炎热,茗荷会在其根部储存养分,所以到了秋季,它的根部变得粗大,并含有大量的养分。

还有一种使用松茸的代表性料理,则是松茸炊饭。把米饭和酱油、酒以及松茸等食材一起下去蒸过后,整锅饭都吸收了松茸的香气,可以说是最高级的享受!

寿司在平安时代法典「延喜式」中就有记载,

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当时的寿司指的是一种保存鱼的方式,

茗荷在日本的秋季与夏季料理中大多是用作生食调味料。例如:把茗荷切片,放在凉拌豆腐上;在日本的调味料中与山葵、紫苏和萝卜作为佐料等。茗荷也可以添加味噌作为开胃菜,如添加盐巴腌渍后,可以进行煮食。同时,在日本的某些地区,糕点中也会添加茗荷,例如:岐阜县的茗荷麻糬和熊本市的茗荷馒头。

在日本料理店中,将松茸与虾、鸡肉、鸭儿芹、白果等食材及高汤一起放入陶瓷器皿中,盖上锅盖蒸制片刻的”土瓶蒸”也颇具人气。

在鱼身上抹上盐,用重物压紧使之自然发酵,

山药 (yamaimo)

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当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用

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牡蛎

(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),

山药是从石器时代开始就一直被种植的根茎类蔬菜。有着长圆柱形的根部、粗糙的表皮,归属于马铃薯类。小型山药称为零余子,其藤蔓深入土地,于隔年秋天发芽,需要大约2至3年的时间让零余子长成足够栽种的大小。因此,山药是在深秋进行收成的。

日本北海道,广岛,冈山等地盛产牡蛎,尤其到了秋季,天气逐渐转凉,牡蛎也长得更肥厚多汁,美味诱人。

其味甚佳,这种方式起源于日本本土。

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很多旅行者去了日本想吃寿司,

山药是日本秋季料理的主食,可以用多种形式烹调。生吃时,口感酥脆清新。不过在磨碎时,会变成黏稠的物质,这是因为山药富含黏液蛋白,让它可以在根部储存水分。这个黏液物质因为滑嫩而知名,可以淋在饭和面上或用作止泻药。完整的山药可以做成冷盘,或以天妇罗的方式料理,又或是炖煮、炙烤和烧烤。将山药切成细条状,与山葵、酱油露和鲣鱼片一起搭配也是非常受欢迎的一道菜。

对于牡蛎的吃法,我们平时最为熟悉的大概就是生吃了。而在日本,最受欢迎的吃法则是炸牡蛎,烧烤牡蛎以及与时令蔬菜一起制成的风味“牡蛎火锅”等等。

面对品种多样的菜单简直无从下手。

松茸(matsutake)

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那今天就为大家带来70款常见寿司小知识,

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你可以在日本料理店乃至居酒屋等各种店家中品尝到牡蛎的鲜美滋味,秋风时节,约上三五好友,三杯两盏,牡蛎肉汁的清爽和爽口的小酒一定让你在秋天也能如沐春风。

Get了这个新技能,

在秋季时,通常会看到在装饰精细的木盒子内盛有圆胖的香菇,特价数千日元,这些香菇就是松茸。松茸是香菇的一种,生长在”赤松树”的根部,在伞部尚未张开时就会收成,因为如果等到伞部熟成,它特有的甜味、土味和松树香就会尽数散去。日本的松茸因为丰满的”鲜”味、浓郁的气味、富有口感的嚼劲而深受珍视。日本食用松茸已有数千年的历史,最远可朔及公元前3世纪,但近几年的收成则有所减少。此外,松茸非常难使用人工进行培植,这也是让它的价格不菲的重要因素。因为它们仅在8月底到11月底之间提供,所以松茸的香味成了日本秋天食物的象征,过了松茸的季节,也就代表着冬天的脚步近了。

光看图已经让人欲罢不能了……馋!

你才能在日本吃得痛快!

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白肉鱼

松茸可以整只直接烧烤,但因为它的珍稀度,所以每个部位都会被善加利用。它们通常会与各种食材一起搭配,例如吸满了松茸香气的松茸饭。

银杏

不含肌红蛋白,或肌红蛋白含量很少的鱼肉称为白肉鱼。口味通常比较淡雅,适合在一顿寿司中最先食用。

日本秋季美食体现其季节之美

银杏就是银杏树的果实,银杏叶转成金黄色的秋季正是收成的季节。

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在日本的秋天,树木丛聚齐了红色、橙色和黄色的树叶,天空明澈且气候宜人,心情也变得格外舒畅,令人食欲大增。对来日本旅游的游客而言,依季节与时间体验时令的日本料理,才是不枉此行吧!返回搜狐,查看更多

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责任编辑:

由于拥有独特的涩味和Q弹的口感,日本不少居酒屋或串烧店都会有“盐烧银杏”这道下酒的小菜。有些人还会吃上瘾,但银杏果自身还有一定的毒素,所以吃的时候还得适量。

鲆鱼

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介绍又称比目鱼 大型鱼 以活鱼为贵

炒菜时,它的风味很适合用来做料理的点缀,你可能也曾在中式餐馆等地方看过各种使用银杏的菜色。

口感清淡 高雅 带有一丝丝甘甜

银杏果可以止咳,防衰老,还具有滋养强壮的功效,当你感到疲劳时,那么它就是相当适合恢复体力的食材了。

时令秋季到冬季 此时又称“寒比目”

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栗子

经常使用在甜点上的栗子🌰也是在秋天收成的果实,因其自然甘甜与软糯口感,深受人们喜欢。

鲽鱼

每年秋季,日本的各大上商店里都会推出各式各样的栗子味食品。像是栗子羊羹,栗子果子,栗子蛋糕等等。

介绍又称比目鱼 内湾浅滩最多以活鱼为贵

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口感清淡 高雅 带有一丝丝甘甜

当然除了这些,栗子饭也是值得尝尝的,把略为川烫过的栗子,与日本产米区出产的新米加到一起蒸熟,可以吃到栗子松软的口感,为渐渐变冷的季节增添暖意。

时令夏季到秋季

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鲆鱼和鲽鱼长得十分相近,一般来说,从上往下看,眼睛偏向左侧的是鲆鱼,眼睛偏向右侧的是鲽鱼。

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縁側

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裙边

(图片来源于网络,如有侵权,请联系小编删除,谢谢!)

介绍比目鱼等鱼类的背鳍肉

口感富含油脂 清爽甘甜 富有嚼劲

时令根据所选鱼种而定

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河豚

河豚

介绍河豚毒素经过厨师处理即可安心食用野生的河豚超顶级

口感搭配柑橘类果醋 清淡甘甜 很嫩

时令秋季到冬季

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鲷鱼

介绍有“花中樱 鱼中鲷”的说法 鲷鱼地位在日本十分尊贵

口感富含油脂 浓郁鲜味 富有嚼劲

时令秋季到春季(真鲷)

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金目鯛

金目雕

介绍寿司料的新面孔 在原产地吃属于顶级 称为“真金”

口感富含油脂 肥嫩甘甜 滋味扎实

时令秋季到冬季 但全年的味道都好

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青魽

介绍代表江户风寿司的高档鱼一年到头都很肥美

口感饱含油脂 鲜甜味

时令秋季到冬季

亮皮鱼

亮皮鱼通常是指身体会发出银色光芒的小鱼,也可以指背部呈青色的鱼,比如青花鱼。亮皮鱼的经典做法是提前用醋腌制,因其容易随时间变质。

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沙鮻

介绍被称作“海滨沙滩贵妇”的江户前顶级食材

口感味道高雅 鲜味浓厚

时令春季到夏季

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細魚

针鱼

介绍春天的江户前鱼 清澄而美丽

口感浓郁鲜味及甜味 余味略苦

时令冬季到春季

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新子

新子

介绍才刚出生的鰶鱼 初夏刚上市价格不菲 非常考验寿司师傅手艺

口感入嘴融化 甘甜美妙

时令夏季

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小鰭

小鳍

介绍江户前寿司的基础 鱼肉柔软 需提前用盐和醋腌制

口感没有筋 油脂缓慢化开 微酸而鲜

时令秋季 但随其成长阶段全年都有

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竹荚鱼

介绍亮皮鱼的代表 用醋渍或生鱼片做寿司

口感饱含油脂 淡淡甘甜

时令春季到夏季

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沙丁鱼

介绍保持鲜度极为困难 属原产地高级货

口感油脂丰富鲜甜即化 醋渍后有清爽酸味 口感醇厚

时令梅雨季到秋季

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秋刀魚

秋刀鱼

介绍身形像刀一般 肥厚的脂肪层让人感受到季节的变化

口感富含油脂 滋味浓郁 搭配紫苏叶香气变得柔和

时令秋季

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青花鱼

介绍以前的便宜寿司料 现在是当红辣子鸡 通常用醋腌泡

口感油脂肥美 甘甜醋香 酸味清爽

时令秋季到冬季

红肉鱼

红肉鱼是指含有大量肌红蛋白的鱼肉,最具代表性的就是金枪鱼。三文鱼是因为含有大量虾青素,也呈现出红肉的颜色。红肉鱼是一餐的重头戏,依次吃下赤身、中腩和大腩可以体味到金枪鱼三连击的快感。

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赤身

金枪鱼赤身

介绍金枪鱼内脂肪少而呈鲜红色的部分 通常用酱油渍

口感味道醇厚 酸甜交叠 鲜味强劲 余味高雅

时令秋季到冬季

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中とろ

金枪鱼中腩

介绍金枪鱼皮下脂肪很多的部位

口感油脂鲜味均衡 些许酸味 高雅的甘甜味

时令秋季到冬季

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大とろ

金枪鱼大腩

介绍金枪鱼包覆内脏的部位 筋多 又称“蛇腹”

口感饱含油脂 入口即化 强烈的甜味 适当的酸味

时令秋季到冬季

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鬢長

长鳍金枪鱼

介绍便宜又好吃的大众金枪鱼 亦是金枪鱼罐头的原料

口感入口即化 甘甜

时令全年

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サーモン

三文鱼

介绍又称鲑鱼 常见养殖和人工培育的鱼种

口感油脂甘甜肉质细嫩

时令全年

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とろサーモン

三文鱼腩

介绍三文鱼肚子上的肉 比较肥厚

口感饱含油脂 浓厚甘甜

时令全年

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鲣鱼

介绍江户人喜爱的鱼 可以作成柴鱼或鱼干来食用

口感鲜味爽口 淡淡酸甜

时令春季及秋季 春季更清爽 秋季最肥美

虾类

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海老

介绍回转寿司的主角 以草虾和南美白虾为主 蒸过后捏制

口感虾的香味 软Q又甜

时令全年

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赤海老

亚洲必赢,红虾

介绍南半球来的虾 牡丹虾类的远亲 生吃或者稍微烤一下皆可

口感Q弹甘甜 余味高雅

时令全年

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甘海老

甜虾

介绍栖息于深海 随着长大会从雄性转为雌性

口感黏糊糊甜甜的 浓稠又香

时令全年

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車海老

斑节虾

介绍江户前握寿司问世以来的高档寿司料 活虾烫熟再用冰水冰镇

口感虾肉风味强烈 超级甜

时令秋季到冬季

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蝦蛄

虾蛄

介绍以前的便宜食材 现在变身高档货 烫后食用 抱卵的虾蛄最美味

口感浓郁的甘甜及鲜味

时令夏季

鱿鱼 乌贼 蟹 鲍 鳗

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イカ

乌贼

介绍外观洁白富有光泽 大多数品种需要表面划刀 更易入口

口感口味甘甜肉质厚实 富有嚼劲

时令根据所选品种而定

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タコ

章鱼

介绍江户时代以来传统寿司料 一般都是煮过再捏制

口感富有嚼劲 微微甘甜

时令冬季

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げそ

鱿鱼须

介绍鱿鱼的须子 秋季捕获的小鱿鱼可直接当寿司料使用

口感脆脆的口感 甜味和鲜味刚好

时令秋季

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アワビ

鲍鱼

介绍鱼市场习惯称之为“生貝” 生吃或者用酒蒸煮入味

口感蒸煮后肉质软Q 带有海的香气 甜味缓缓出现

时令夏季

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螃蟹

介绍回转寿司中通常吃的是蜘蛛蟹 属于深海蟹

口感甜度刚好 肉质软嫩 入口即化

时令秋季到春季

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鳗鱼

介绍从明治时代开始养殖 野生难寻 捏制前用蒲烧烤过是经典吃法

口感酱汁咸甜 口感黏稠 和寿司饭融为一体

时令野生鳗鱼秋季至初冬 养殖鳗鱼初夏

穴子一本付

一整只星鳗

介绍星鳗属于海鱼 整只炖煮到非常柔软 舌头一顶就能分解

口感口感黏稠 甜味浓厚 和寿司饭合为一体

时令全年

贝类

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平貝

平贝

介绍一种大型三角形状的贝壳 插在水中沙地好像站在水里

口感肉质紧实 有嚼劲 独特苦味 鲜味和甜味明显

时令春季

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帆立貝

扇贝

介绍野生难捕 从前很贵现今为出口旺盛的北方贝

口感甜味强烈 口感软Q

时令夏季

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ツブ貝

海螺

介绍北海道特产名物 用串串起螺肉用酱油烧烤着吃

口感口感脆脆的 甜味刚好 软硬适中 煮一下更好吃

时令冬季到春季

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赤貝

赤贝

介绍在营养丰富的内湾成长 呈现出的颜色越红越高档

口感强烈甘甜 独特涩味 软硬适中

时令冬季到春季

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ホッキ貝

北极贝

介绍握寿司和沙拉里常见食材 代表北美的大型食用贝

口感甜味适中 带有贝类的风味

时令全年(因为是冷冻食品)

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活北寄貝

北寄贝

介绍自古在北方就是贵重美味 生吃和煮着吃各有风味

口感新鲜甘甜 海水风味

时令冬季

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青柳

青柳

介绍鱼市场每天都有的基本贝类 又称傻子贝 以肉的尖端翘起来为佳

口感甜味强烈 海水涩味突出

时令冬季到春季

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海松貝

象拔蚌

介绍内湾的大型贝类 但只取用前水管捏制寿司 属高档品

口感甜味鲜味突出 海水风味明显 口感紧实

时令冬季到春季

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石垣貝

石垣贝

介绍进货量少 行家才知道的高级蛤

口感肉质厚实 甘甜美味

时令冬季到春季

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鳥貝

鸟贝

介绍颜色越黑 价格越高 足部形似鸟嘴 渔货量不稳定

口感嚼感爽脆 生食吃鲜 蒸食吃甜

时令春季到夏季

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赤西貝

红螺

介绍天生鲜红的螺肉非常美丽营养价值不菲

口感甘甜 嚼劲十足

时令夏季

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栄螺

蝾螺

介绍常在礁石上看到的海螺 因产地不同会有有角和无角两种外观

口感淡雅甘甜 口感略硬 海水味道强烈

时令全年 春季味道最好

鱼卵

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数の子

鲱鱼卵

介绍原本是除夕的特定食品 现今主要是从加拿大来的进口货

口感脆脆的 越嚼越有鲜味

时令全年

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子持ち昆布

带鲱鱼卵的海带

介绍鲱鱼卵产在海带上 形成厚厚的鱼卵层

口感鱼卵浓厚鲜味 海带温和甜味 双重滋味混合在一起

时令全年

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鱈子

鳕鱼籽

介绍比鳕鱼更受欢迎 盐渍或做成明太子来享用

口感味道浓厚 咸鲜

时令全年

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飛子

飞鱼籽

介绍最早用来妆点日本料理的 现在经常出现在回转寿司军舰卷中

口感略甜 可以感受到鱼卵在口中四散弹跳的感觉

时令全年

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イクラ

三文鱼籽

介绍和军舰卷一起应运而生 吃法源自俄罗斯 酱油渍或者盐渍

口感浓郁多汁 新鲜甘甜 嚼感黏中带有弹性

时令夏季到秋季(生鲜)

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筋子

筋子

介绍没有剥除卵巢膜的鲑鱼卵 盐渍 鱼卵中的高级货

口感比三文鱼卵颗粒更小 更柔软

时令夏季到秋季(生鲜)

军舰寿司

米饭用海苔裹成椭圆形状,食材放在上面。这种造型用来呈装易散的食材,所以很多鱼子寿司都是军舰寿司。讲究的日本人认为军舰卷不能直接拿去蘸酱油,所以可以将酱油滴在军舰卷上食用。

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雲丹

海胆

介绍棘皮动物 食用部位是生殖腺 去壳后装入木箱上市 生吃或蒸熟吃都不错

口感味道浓郁 强烈甘甜 加了明矾则微微发苦

时令根据所选品种而定

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小柱

蛤蜊的贝柱

介绍取蛤蜊的大小两片贝柱制成

口感口感清脆 清新甘甜

时令冬季到春季

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しらす

小银鱼

介绍以前拿来煮 现在流行生吃 由于水分多 要尽快食用

口感味道浓郁微苦 以芥末或生姜为佐

时令秋季到春季

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ネギトロ

金枪鱼葱腩

介绍最早是单独用金枪鱼骨肉制作 现今会掺和不同部位 有不同的风味

口感金枪鱼的鲜味混合葱香味

时令全年

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白子

白子

介绍通常是指鳕鱼的精囊 鱼市场把鳕鱼剖开拿出精囊另外叫卖

口感入口即化 口感如鲜奶油 强烈甘甜

时令冬季

其他

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鯖の押し寿司

青花鱼押寿司

介绍关西人将咸淡适中的盐渍鲭鱼做成押寿司 作为祭祀和节庆活动的食物
一直流传到今天

口感咸鲜味美如果用竹叶来包押 则会令寿司有淡淡竹叶香

时令全年

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わさびなす

芥末腌茄子

介绍茄子事先用芥末腌渍 通常是下酒菜 但也可以捏制成寿司

口感味咸辣甜 国人可能吃不惯

时令全年

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芽ネギ

芽葱

介绍葱的嫩芽捏制成寿司

口感口感爽脆葱香味点上梅子酱酸酸甜甜

时令全年

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稲荷

豆皮

介绍日本传说中狐狸很喜欢吃油豆腐皮 以稻荷为名
取其丰收之意吃了稻荷寿司会带来好运

口感酸酸甜甜 豆皮很香

时令全年

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玉子

鸡蛋

介绍鸡蛋加上虾泥 甜料酒 盐和砂糖调味

口感甜度刚好 有股淡淡的虾子风味

时令全年

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厚焼き

厚蛋烧

介绍鸡蛋加上柴鱼高汤 甜料酒 盐及砂糖调味 一点一点倒入煎蛋锅中
让它渐渐增厚煎成

口感松软香甜 蛋香浓郁 美味多汁

时令全年

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カリフォルニアロール

加州卷

介绍以海苔的一面向内包裹着牛油果等材料 米饭裹外面并粘满飞鱼籽
是美国人的吃法 如今流传回日本

口感味道丰富 风味取决于具体食材和酱料

时令全年

细卷

细卷顾名思义就是很小的海苔卷,一口一个拿来吃十分方便。通常在吃寿司的最后环节呈上,主要用于填饱肚子。

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干瓢巻

葫芦干卷

介绍葫芦条晒干后煮制而成 江户时代起就有的传统细卷

口感微甜 酱菜味

时令全年

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新香巻

酱菜卷

介绍材料是腌制染色过的萝卜条 日本民间经典腌菜

口感甜脆可口 酱菜味

时令全年

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納豆巻

纳豆卷

介绍纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品 日本国民美食

口感黏乎乎的 黄豆味

时令全年

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鉄火巻

金枪鱼卷

介绍鉄火就是金枪鱼 以前赌博的地方叫做鉄火場 因为方便食用而得名

口感海苔香味 金枪鱼的酸味 融合在一起

时令全年

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カッパ巻

黄瓜卷

介绍黄瓜卷也叫河童卷 源于河童喜欢吃黄瓜的传说

口感清新爽口 脆嫩多汁

时令全年

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涙巻き

山葵卷

介绍寿司中把“山葵”叫做“涙” 山葵价格昂贵 只在高档寿司店提供
辣根是便宜的替代品(虽然这俩在国内都统称芥末)

口感辛辣刺激 回甘

时令全年

话说回来,介绍完这些寿司,小编还想告诉你,除了聚集了寿司名家的关东和关西,北海道也有值得推荐的寿司店哦~《将太的寿司》中,男主角就是来自于北海道小樽的寿司世家。

看着日剧,小编的心里就在想:再去日本,北海道一定不能放过,去的理由里,除了“去北海道看雪”,又多了一个“去小樽吃寿司”。

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小樽是北海道西部的港城,有“北方的华尔街”之称。昔日运河里曾拥挤着无数装卸货物的舢板,沿岸都是砖石结构的仓库,一派繁忙。如今这些仓库建筑都改成了茶馆、餐厅和商铺。

小樽名气最大的就是寿司街,地点就在市中心花园银座大街附近,当地人叫它“寿司屋通”,不长一道街,聚集了20多家寿司店,当地有名的寿司餐厅几乎都在此竟相开店。章子怡的《奔爱》和《将太的寿司》等都是在这取景拍摄。

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小樽最著名的的寿司店,是一家开了73年,三代单传的老字号——“政寿司本店”。据说它家的“手捏寿司”考究、美味、惊艳,让每个人吃着就计划下次来小樽的行程。

本文寿司卡片来自不正经的日语卡片

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