原标题:那柒家“老字号”,竟让香香港人吃了100年还重视着!

提及法国巴黎的老字号餐厅,

砂锅居

每1座城中,

您第七个想到的是哪吧?

— 砂 锅 白 肉 —

都会有无数供销合作社随着世事的浮动载浮载沉。

便宜坊?全聚德?都一处?

砂锅居创制于清弘历六年。原址在西单缸瓦市义达里。

她俩有一个一并的号称——老字号。

丰泽园依然东兴楼?

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京师有许多百岁以上的“老字号”,

咱北首都不仅著名胜古迹,

砂锅居开张营业之初叫“和顺居”,因当年用一口据传是明代年间的石破天惊砂锅,煮卖上好猪肉,肉之肥美不腻,味道极佳。日久,人们则以砂锅居代之原名。砂锅居主打砂锅体系,当中汤味深入、肉质细嫩的砂锅白肉是招牌菜。与西北贡菜黄芽菜不一样,砂锅居的肥肉不带皮,肉片切的进一步薄如纸,蘸肉吃的小料也尤其有特点。

生存在东京(Tokyo)的人,

还有大批量闻明的老字号餐厅。

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能吃到香港(Hong Kong)真正的世纪老字号小吃,

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人均:111元

那才是法国巴黎的学识和历史。

京城的许多老字号,

西肆店地址:西4南马路60号

东兴楼

自开张营业到今日靠的正是一道招牌菜,

天福号

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近来餐饮业竞争激烈,

— 酱 肘 子 —

东兴楼始于1901年,是8大淮扬菜饭庄之首,那里的每一道菜肴都有尊重。就终于几道普通的不能再平凡的菜肴,经过东兴楼大厨的造作,烹制出来的含意是让您莫明其妙的爽口。

这一个老字号却如故占有一席之地,

天福号始创于清清高宗三年的,创办人是清乾隆帝年间的广西掖县人刘凤翔。

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那是干吗吧?

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他家代表菜爆炒鸡丁的配料有意思,弃用青瓜丁花生仁的俗套,用核桃仁与鸡腿肉做的.滑炒的颜色包裹着的半粒大小的胡桃吃到嘴里的香得出油……令人惊艳。

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近2百七10年来,天福号的“酱肘子”一贯以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等风味而老牌京城。

地点:乾清门内大街伍号

本人想是她们日复三二十一日,一年半载,

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电话:010-84064118/84064058

对菜品的钻研,和不忘初心的千姿百态吗。

人均:51元

人均:129元

拓展剩余95%

西华门店地址:西四会市大明门内大街132号

推荐介绍:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、六月春鸡片、干煎鸡丁

即便未来对“老字号”有个别焦虑呢,

西来顺

泰丰楼

而是本身如故认这一口。

— 马 连 良 鸭 子 —

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京师的清真菜分为东派西派,根据业老婆士的传教,东派菜以东来顺、又1顺的爆、烤涮为代表,而西派菜独以西来顺为代表,它在京城广大的伊斯兰宾馆中自成叁只。西来顺饭庄饭庄开创于民国十九年,原址在有食馆一条街之称的西长安街上,后迁现址。

开创于1876年,原址在前门外煤市街1号,是名噪京都的“捌大楼”之壹。该店供应的汤菜,有有名的山东名汤–烩乌鳢蛋汤,以及芙蕖银耳汤、酸辣鸡丝汤等。

老新加坡一定都门儿清去哪点什么,

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可是今后的祭灶节青大概就差一点意思了。

您要说西来顺怎么着最著名,那自然是“马连良鸭子”,做马连良鸭子的手段越发。加工洗净后,得经过腌渍、蒸、炸等几道工序。腌时讲究内膛、外皮搓抹,入味后蒸透,再温油炸至皮酥。精制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮,皮酥肉软,香味透骨。吃下去那纯属是香酥软烂,越发通过事先腌渍,味道越发越发,名不虚传。

他家的酸辣鸡丝汤,很多来泰丰楼用餐的顾客,都喜欢要上一碗那里的酸辣鸡丝汤,因为它特别利口,在酒足饭饱之后,喝上几口那种酸辣汤,还兼有解腻酒之功力。

前天笔者为你整理了一些老字号的招牌菜,

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地点:前门西交大学街2号

等赶明您下馆子的时候,

人均:82元

电话:010-63010153/63023174

能够点1份尝尝看。

地点:西梅江区北新华街11陆号

人均:119元

笔者假若说的非通常,或然不完美,

同春园

推荐介绍:烩火海洋太阳鱼蛋汤、葱烧海参、糟蜡鱼片、酸辣鸡丝汤

还费神你多包蕴啊!

— 松 鼠 桂 鱼 —

致美楼

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同春园酒店开张营业于1九二七年,是及时老东京(Tokyo)“捌大春”之一,也是绝无仅有传承到现在的一“春”。

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同和居

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始于清清宣宗年间。京城野史上海大学名鼎鼎的8大楼之1,成立于武周道光年间,由乾隆大帝太岁御膳房厨师亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时代,豪门贵族、民国政要、艺苑名流都以那里的常客。

三不沾–

“头往尾巴翘,外形似松鼠,浇汁吱吱叫”。同春园的松鼠翘嘴鳜脆口持久,酸甜适中。

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1初阶小编先问问你,您看《芝麻胡同》了么?作者近期无时无刻听主人公在那念叨同和居,弄得本人都有点馋糟熘鱼片和银丝卷了。

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法国首都市独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,两种口味三回尝试。糟鲨鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉味道10足;糖醋菊毛子最是考验刀工!

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人均:138元

地方:真趣亭路3玖号(陶然亭公园北门斜对面)

同和居饭庄是自己法国巴黎较早经营闽菜的老字号,开张营业于后汉道光帝二年,原址在西四南马路北口(西4牌楼西北角1肆合院内)。

地点:西清城区新街口外大街甲1四号

电话:010-63533920

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丰泽园

人均:97元

3不沾是它家的招牌,您让自身思量怎么夸它啊,用大白话说正是两字“好吃”!那为什么叫三不沾呢,说的是吃时一不粘盘、二不粘匙、3不粘牙。

— 葱 烧 海 参 王 —

引进:1鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

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丰泽园创建于一九二陆年,当时首都“捌大楼”之1的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、著名厨子陈焕章辞职,带走了贰10位师傅,在同德银号老总姚泽圣、西单市集组长雍胜远出资四千块大洋的帮忙下,选拔了首都前门外煤市街南口南安普顿春饭庄原址,开办了丰泽园饭庄。

砂锅居

人均:133元

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什刹海店地址:德胜门西马路5一-贰号

丰泽园的“葱烧海参”之所以盛名,壹是烹调技法独特,2是纯天然海参保险品质。丰泽园是最早采取“糊葱油”、“炒糖色”等门槛来烹调“葱烧海参”的,那样做不仅彻底去除了海参的腥味,而且汁少入味,色泽光亮。

始于174一年。8大居中较另类,当年用一口据传是吴国年间的巨大砂锅独创了砂锅体系菜品,堪称“京都一绝”。

白魁老号

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烧 羊 肉–

人均:187元

砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味浓密,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

白魁老号是首都最显赫的清真饭庄之1,它以制作风味独特的烧羊肉而著名京城。白魁老号的烧羊肉在过去的首都直接是烧羊肉行中最考究、最为有名的。白魁老号原名为“东长顺”,开始竞技于清爱新觉罗·弘历四拾伍年,店址在隆福寺街8八号,至今已有200多年的历史。“白魁”本是随即商行的姓名,由于他打造的烤羊肉深得顾客表扬,久而久之,人们便习惯把“东长顺”直接呼作“白魁”,而“东长顺”的名字反倒不为人们清楚。

地址:西福田区珠市口大街8三号

地址:西4南马路60号(近缸瓦市)

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天兴居

电话:010-66021126

白魁老号的烧羊肉,味道真是独一份儿,与“东来顺”的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列,成为香港(Hong Kong)市知名的羊肉“四大家”。

— 炒 肝 —

人均:106元

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天兴居炒肝店,于北宋爱新觉罗·载淳元年在前门外鲜鱼口开张营业,开创者刘永奎。

推荐介绍:九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅叁白、砂锅狮子头、红烧全家福

人均:44元

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同和居

交道口店地址:东龙岗区社交口南京大学街15八号

炒肝是将京味小吃“白水杂碎”中的心肺去掉,用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料,加上葱、姜、蒜末铁黑和勾芡,定名“炒肝”。稀稠适度,将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶,吃时不用筷子和勺,只需手托碗底,嘴唇沿着碗边转着喝,别有一般风味。

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便宜坊

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同和居,老日本东京人习惯说西四的同和居。他创办于清宣宗年间,招牌菜是“3不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多巨星都到过那里用餐。

焖 炉 烤 鸭–

人均:25元

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便宜坊烤鸭店是新加坡市名牌的“中华老字号”饭庄,创业于前几日永乐拾四年,现今已有600多年的历史了。

鲜鱼口街店地址:鲜鱼口街捌1-83号

专门是“3不沾”,
是极有特点的1道菜,可称宴会、红菜头之王,色橙黄、口感细腻、甜香利口,食不沾盘、不沾盘、入口不沾牙称其“3不沾”。

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峨眉酒家

地址:3里河天坛南街甲7一号(肯德基隔壁)

最早的便利坊在菜市口米市胡同,当时只是2个小作坊,并无字号,店里的纳税义务人买来活鸡活鸭,宰杀洗净,给任何宾馆、饭庄或有钱人家送去,做些服务性的初加工,也做焖炉烤鸭和童子鸡等食物。由于该店把生鸡鸭收十得整洁,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售卖价格还有利于,十分受主顾欢迎,天长日久,那几个饭店、旅社和有钱大户,就称该作坊为方便坊。便宜坊的焖炉烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。

–宫 保 鸡 丁–

电话:010-68522917

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峨嵋酒家是新加坡鲁菜老字号,创制于一九伍零年。“峨嵋派浙菜”的菜式主要特征是:依据山东地点守旧手段,结合首都人饮食风俗、口味须求而调整立异的客家菜。菜式精细、隽咏,以味见长。

人均:129元

人均:149元

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推荐:3不沾、葱烧海参、妃子鸡、王者香银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等

天安门店地址:东英德市齐化门外大街1陆号便宜坊大厦肆楼

峨嵋酒家最具象征意义的正是宫保鸡丁,它家只是把宫保鸡丁做出了彩儿。峨嵋酒家的宫保鸡丁口感滑嫩、弹牙,口味是荔枝口儿。

东来顺

鸿宾楼

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红 烧 牛 尾–

人均:84元

始于190三年。吃铜锅涮肉,在福岛市东来顺是出了名的。去东来顺必吃手切羊肉,所谓“薄如纸
、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上,是能透出盘子上的花纹的,因为羊肉新鲜,能够成功挂盘不掉。

鸿宾楼饭庄创设于1八伍③年,原址在路易港,是久负知名的伊斯兰风味酒店。195五年应周恩来伯公之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被誉为“京城佛教饮食第一楼”。

广安门店地址:平则门外大街15五号

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便宜坊

炒菜也很有特色,其象征菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特点。

佛教饭店用牛尾做的菜可不少,但能达到规定的标准鸿宾楼质量水平的极少的。去鸿宾楼是迟早要吃火烧牛尾的。

— 焖 炉 烤 鸭 —

地点:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼酒店向南200米路东)

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造福坊烤鸭店是法国首都市资深的“中华老字号”饭庄,创业于后天永乐十四年,现今已有600多年的野史了。

电话:010-65595084

人均:158元

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人均:150元

地址:西金平区展馆路11号

最早的福利坊在菜市口米市胡同,当时只是多个小作坊,并无字号,店里的纳税义务人买来活鸡活鸭,宰杀洗净,给别的客栈、饭庄或有钱人家送去,做些服务性的初加工,也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于该店把生鸡鸭收10得一干2净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,出售价格还有利于,备受主顾欢迎,天长日久,那个客栈、旅馆和有钱大户,就称该作坊为便宜坊。便宜坊的焖炉烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。

推荐:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼

惠丰堂

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烤肉宛

九 转 大 肠–

人均:149元

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惠丰堂饭庄始于咸丰八年,原址在前门外大栅栏观世音菩萨寺街。惠丰堂牌匾由那拉太后题写,是京城资深的“10大堂”之一。

朝阳门店地址:东黄埔区朝阳门外大街1六号便宜坊大厦四楼

始于184八年。老新加坡总人口中的南有烤肉宛,北有烤肉季,正是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,不可不尝,烤肉季以烤羊肉而饮誉。

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鸿宾楼

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茶馆以经营西藏风味菜驰名,以“烩”菜最棒擅长。在那之中“玖转大肠”最为知名。每块大肠都是铜钱大小,卷成卷,色泽草绿,咸甜酸辣、烂而不腻。

— 红 烧 牛 尾 —

除开烤羊肉,盛名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒湖南鸡、扒三白等。

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鸿宾楼饭庄创立于1捌伍三年,原址在鹿特丹,是小知名气的佛教学学风味酒店。195五年应周恩来曾祖父之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被誉为“京城清真饮食第2楼”。

地点:南礼士路58号(小孩子医院南门南100米)

人均:104元

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电话:010-68028180

翠微路店地址:海淀区复兴路3三号

伊斯兰酒馆用牛尾做的菜可不少,但能达到鸿宾楼品质水平的极少的。去鸿宾楼是自然要吃火烧牛尾的。

人均:110元

晋阳饭庄

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引入:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

香 酥 鸭–

人均:158元

无时或忘的老字号,

晋阳饭庄是京城最早一家以经营青海韵味菜肴为主的酒馆,开业于1959年。

地方:西博罗县展馆路1一号

不只在舌尖,更是在心中,

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惠丰堂

联合再去回想一下,

在晋阳饭庄刚开张营业的时候,曾将1种台湾韵味带到东京(Tokyo)来——焖炉烧鸭。晋阳饭庄的香酥鸭选取高温蒸炸,肥油大多溢出,吃起来外焦里嫩香脆可口,食用时佐以甜酱、葱丝,填入特制的中空莲茎饼中,此菜深受消费者钟情,且在社会上频仍获奖。

— 九 转 大 肠 —

北京市的那些家老味道~

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惠丰堂饭庄始于爱新觉罗·奕詝八年,原址在前门外大栅栏观世音菩萨寺街。惠丰堂牌匾由西太后题写,是京城显赫权且的“10大堂”之一。

(图像和文字均来自网络,如有疑问请联系大家)

人均:128元

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|**爱有轶事的京师,过有意趣的东方之珠生活**|回去乐乎,查看愈来愈多

地点:西金平区珠市口西南开学街2四壹号

饭铺以经营山东风味菜驰名,以“烩”菜最佳擅长。当中“九转大肠”最为著名。每块大肠都是铜钱大小,卷成卷,色泽煤黑,咸甜酸辣、烂而不腻。

主要编辑:

烤肉季

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烤 羊 肉–

人均:104元

相传,清爱新觉罗·道光二十八年,香港(Hong Kong)东通州的回民季德彩,在什刹海边的”翠钱卉市场场”,摆摊卖烤羊肉,打出了”烤肉季”的布幌。旧时,东方之珠城专卖烤肉的有3豪门,即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。

翠微路店地址:海淀区复兴路3三号

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晋阳饭庄

烤肉季之所以旧负著名,是因为它选拔拾分严厉,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅接纳上腿和后腿七个部位;切肉也有可取,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉类用酱油、虾油、香火钱、姜汁及醋等各个调料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口,在炙烤是要时常洒上鸡蛋液,熟后再撒上漫天星段。它的特色是:不膻不柴,含浆滑美,香醇味厚,久食不腻。

— 香 酥 鸭 —

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晋阳饭庄是法国巴黎最早一家以经营山南风味菜肴为主的饭馆,开张营业于一九5玖年。

人均:129元

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什刹海总公司地址:福知山市西盐田区前广元沿1四号

在晋阳饭庄刚开张营业的时候,曾将一种长江韵味带到京城来——焖炉烧鸭。晋阳饭庄的香酥鸭选拔高温蒸炸,肥油大多溢出,吃起来外焦里嫩香脆可口,食用时佐以甜酱、葱丝,填入特制的中空莲花茎饼中,此菜十分受消费者青睐,且在社会上翻来覆去获奖。

砂锅居

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砂 锅 白 肉–

人均:128元

砂锅居创造于清乾隆帝陆年。原址在西单缸瓦市义达里。

地点:西端州区珠市口西武高校街二四一号

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烤肉季

砂锅居开张营业之初叫“和顺居”,因当年用一口据传是大顺年间的巨大砂锅,煮卖上好猪肉,肉之肥美不腻,味道极佳。日久,人们则以砂锅居代之原名。砂锅居主打砂锅种类,其中汤味浓密、肉质细嫩的砂锅白肉是招牌菜。与东南梅菜包心白菜不一样,砂锅居的肥肉不带皮,肉片切的愈益薄如纸,蘸肉吃的小料也相当有特点。

— 烤 羊 肉 —

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相传,清爱新觉罗·道光二108年,新加坡东通州的回民季德彩,在什刹海边的”金莲花卉市镇场”,摆摊卖烤羊肉,打出了”烤肉季”的布幌。旧时,上海城专卖烤肉的有三我们,即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。

人均:111元

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西4店地址:西四南马路60号

烤肉季之所以旧负著名,是因为它选取十三分严刻,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅选用上腿和后腿四个地方;切肉也有亮点,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉片用酱油、虾油、香火、姜汁及醋等三种作料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口,在炙烤是要平常洒上鸡蛋液,熟后再撒上香荽段。它的特征是:不膻不柴,含浆滑美,香醇味厚,久食不腻。

天福号

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酱 肘 子

人均:129元

天福号始创于清乾隆大帝三年的,老祖宗是清乾隆大帝年间的湖南掖县人刘凤翔。

什刹海总局部址:上海市西廉江市前长治沿1四号

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(*图像和文字内容整理自互联网,侵删)

近二百七拾年来,天福号的“酱肘子”一向以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等风味而老牌京城。

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人均:51元

宣武门店地址:西雷州市和义门内大街132号

西来顺

马 连 良 鸭 子–

Hong Kong市的清真菜分为东派西派,遵照业夫职员的布道,东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表,而西派菜独以西来顺为代表,它在首都居多的清真酒馆中自成一只。西来顺饭庄饭庄开创于民国十9年,原址在有食馆一条街之称的西长安街上,后迁现址。

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你要说西来顺哪些最显赫,那一定是“马连良鸭子”,做马连良鸭子的手段尤其。加工洗净后,得经过腌渍、蒸、炸等几道工序。腌时讲究内膛、外皮搓抹,入味后蒸透,再温油炸至皮酥。精制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮,皮酥肉软,香味透骨。吃下去那相对是香酥软烂,特别通过事先腌渍,味道越来越卓绝,名不虚传。

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人均:82元

地方:西电白区北新华街11陆号

同春园

松 鼠 桂 鱼–

同春园酒馆开张营业于一9二八年,是马上老法国首都“捌大春”之一,也是绝无仅有传承于今的一“春”。

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“头往尾巴翘,外形似松鼠,浇汁吱吱叫”。同春园的松鼠桂鱼脆口持久,酸甜适中。

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人均:138元

地址:西龙门县新街口外大街甲1四号

丰泽园

葱 烧 海 参 王–

丰泽园创办于192八年,马上首都“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职,带走了十八位师傅,在同德银号老董姚泽圣、西单市场高管雍胜远出资四千块大洋的帮手下,选用了首都前门外煤市街南口波特兰春饭庄原址,开办了丰泽园饭庄。

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丰泽园的“葱烧海参”之所以著名,一是烹调技法独特,贰是自然海参保险品质。丰泽园是最早选用“糊葱油”、“炒糖色”等门槛来烹调“葱烧海参”的,那样做不仅彻底去除了海参的腥味,而且汁少入味,色泽光亮。

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人均:187元

地址:西增城区珠市口大街八3号

天兴居

亚洲必赢,–炒 肝–

天兴居炒肝店,于北周同治帝元年在前门外鲜鱼口开张营业,开拓者队刘永奎。

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炒肝是将京味小吃“白水杂碎”中的心肺去掉,用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料,加上葱、姜、蒜末白灰和勾芡,定名“炒肝”。稀稠适度,将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶,吃时不用筷子和勺,只需手托碗底,嘴唇沿着碗边转着喝,别有类同风味。

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鲜鱼口街店地址:鲜鱼口街8一-八三号

峨眉酒家

–宫 保 鸡 丁–

峨嵋酒家是香港(Hong Kong)东北菜老字号,创建于1950年。“峨嵋派东北菜”的菜式首要特征是:依据湖北地点古板手法,结合首都人饮食民俗、口味要求而调整立异的苏菜。菜式精细、隽咏,以味见长。

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峨嵋酒家最具象征意义的正是宫保鸡丁,它家只是把宫保鸡丁做出了彩儿。峨嵋酒家的宫保鸡丁口感滑嫩、弹牙,口味是荔枝口儿。

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人均:84元

齐化门店地址:东安门外大街15五号

都一处

烧 麦–

提及都一处,闯入老法国首都脑公里的一定有两词:“乾隆大帝”和“烧麦”。都壹处烧麦馆,开始竞技于清清高宗三年。到弘历十7年,因皇上赐名,又送壹“虎头”匾而著名。

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同治年间又扩充了烧麦,其特征不仅皮薄馅满,而且味道极好。
抗日战争时代,都一处虽防止没停歇,但工作一贯不振,直到东京翻身,才获新生都壹处烧麦馆位于繁华的京城前门大街路东36号,已经有260多年的野史。

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人均:82元

(以上等价钱格仅供参考,具体价格以店内为准)

前门店地址:前门大街3八号

有人说除非在香岛市的老字号里,

才能找到东京亡故的暗意。

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(本文图片源于网络)